- 食材
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沙丁鱼 6尾 (小沙丁鱼可准备8～10尾)
梅干 1大颗
姜(切片) 1个
盐 少许
- 酱汁
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水 120毫升
酱油 50∼60毫升
酒 50毫升
味醂 3大匙
砂糖 2大匙
梅干的酸味会将骨头煮到软烂，所以沙丁鱼可以整个直接食用。此外，放入梅干可以去除鱼腥味，口感变得清爽美味。
1
沙丁鱼去头去尾，沿着骨头以手掰开取出内脏。以盐水清洗干净之后拭除水分 。
2
将梅干的果肉和果核分离，轻轻剁碎果肉。
3
将步骤2的梅子果肉和果核连同姜片和酱汁的材料一起放进锅内，煮到稍微沸腾后，将沙丁鱼排放入锅。盖上落盖以偏小的中火煮20分钟左右。
落盖：指的是比锅缘更小的盖子，在卤东西时可以防止食物煮烂，同时让食物更入味。
4
关火让味道入味，连同汤汁一起盛上盘子。