美食秘籍 蟹肉烩芥菜 【材 料】 芥菜心 1个 蟹脚肉 1盒 姜片 2片 葱姜酒水 适量 【调 味 料】 A.盐 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 料理米酒 1小匙 胡椒粉 少许 B.香油 少许 高汤 250㏄ 太白粉水 适量 【做 法】 1.芥菜心洗净切段，放入沸水中稍微汆烫一下，再放入高汤（调味料份量外）中煮软，取出芥菜心段备用。 2.蟹脚肉放入煮沸的葱姜酒水中汆烫去腥后，捞出备用。 3.热一锅，放入1小匙的油，将姜片切丝后入锅中爆香，再加入料理米酒、高汤煮至沸腾，放入作法2的蟹脚肉、作法1的芥菜心段。 4.待作法3的汤沸腾后，放入调味料A，并以太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即可。
