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猪大里肌肉盖上一层塑胶袋，用肉槌拍扁，建议可以周围扁一些、中间厚一点。

肉槌不要直接敲打肉片，因为很容易沾黏肉渣，不好清洗。

拍扁的猪肉排均匀撒上盐巴及白胡椒调味，放上火腿片、起司丝及火腿片后，将周围的猪肉往内包起来，稍微压一下塑形。

将包好的猪排外层依序沾上面粉、蛋液、面包粉（混合蒜酥）。

面包粉中加入混合蒜酥，口感跟香气都会更好！

本食谱采煎炸方式：锅内放入较多的油，猪排下锅中煎上色至熟化，起锅沥油。

如何判断何时起锅？炸到油中的水分减少，代表水分减少，即插不多可以起锅。

调制酱汁：美乃滋与洋葱碎、酸黄瓜碎、水煮蛋碎混和搅拌成塔塔酱。盘底铺上美生菜丝，放上猪排，附上塔塔酱即可。