美食秘籍 蛋白奶黄冻 【材 料】 A.蛋黄 4个 鲜奶 300公克 动物性鲜奶油 50公克 玉米粉 1大匙 细砂糖 40公克 B.蛋白 3个 细砂糖 50公克 【做 法】 1.将所有材料A搅拌均匀，过筛后用小火煮至糊状冒泡即可熄火，搅拌冷却后放入冰箱冷藏，即成为奶黄冻备用。 2.将材料B的蛋白打发，加入细砂糖继续打至干性发泡，装入挤花袋中挤在烤盘上，用上下火100℃烘烤10～20分钟即成为蛋白糖。 3.食用时将蛋白糖放置在奶黄冻上一起食用即可。
