美食秘籍 蟹黄白菜 【材 料】 大白菜 600公克 红萝卜泥 30公克 蛋黄 1个 太白粉 3公克 姜末 5公克 高汤 200公克 太白粉水 少许 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 少许 鸡粉 少许 胡椒粉 少许 乌醋 1/2小匙 【做 法】 1.大白菜洗净切片，放入沸水中蹿烫2分钟捞出备用。 2.红萝卜泥加入少许盐（材料外）、蛋黄、太白粉搅拌均匀。 3.热锅，放入1大匙油，加入作法2拌好的红萝卜泥，以小火炒熟后即为蟹黄，盛出备用。 4.原锅加热，放入姜末爆香，再放入大白菜、高汤、所有调味料以中火煮约5分钟至入味，最后以太白粉水勾芡，放入作法3的蟹黄拌匀即可。
