美食秘籍 起司鸡排 【材 料】 鸡胸肉 1/2块 起司丝 30公克 蒜末 5公克 高丽菜丝 适量 蕃茄片 适量 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 细砂糖 1/4茶匙 蒜香粉 1茶匙 米酒 1大匙 蛋液 1大匙 太白粉 1茶匙 水 2大匙 B.玉米粉 50公克 蛋液 2颗 面包粉 100公克 【做 法】 1.混合全部调味料A拌匀成醃料，将鸡胸肉从中间横切成蝴蝶片，再放入醃料中醃渍约20分钟备用。 2.将作法1醃好的鸡胸肉取出，中间放入蒜末及起司丝，卷成圆筒状，外表先沾裹上玉米粉，再沾上蛋液，最后沾上面包粉，并稍用力压紧备用。 3.热锅，加入约200㏄沙拉油，以大火烧热至约120℃后，将作法2的起司鸡排下锅，以中小火炸约2分钟至金黄酥脆状即可捞起沥油。 4.取一盘，放入作法3的起司鸡排，并搭配上高丽菜丝、蕃茄片佐食即可。
