美食秘籍 咸蛋蒸豆腐 【材 料】 板豆腐 250公克 生咸蛋 2颗 猪绞肉 60公克 姜末 5公克 葱花 10公克 【调 味 料】 鸡精粉 1茶匙 细砂糖 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 太白粉 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.煮一锅滚沸的水，放入板豆腐汆烫约10秒后捞出冲冷水至冷却，沥干水份压成泥状备用。 2.将生咸蛋的蛋黄和蛋白分开，咸蛋黄切小丁，咸蛋白保留，备用。 3.将猪绞肉、作法1的板豆腐泥、作法2咸蛋白、姜末以及葱花放入钢盆中，加入所有调味料后搅拌均匀，再加入碎咸蛋黄拌匀，装入深盘里，放入蒸笼以中火蒸约15分钟即可。
