- 材料
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椰奶200c.c.
芝麻元宵3颗
椰丝30g
椰肉30g
杏仁条适量
开心果粒适量
玫瑰花瓣适量
砂糖适量
创意汤圆料理 冬至吃汤圆，元宵节吃元宵，有时候连我们都傻傻分不清楚，是吃汤圆还是吃元宵；而在外国人口中，他们多半统称汤圆。为了迎接元宵佳节，特别邀请来自印度主厨山塔努（Santanu），提点大家创意新吃法！ 山塔努曾吃过台湾的元宵，当时觉得外观很接近印度当地吃的米团子，而口感则近似一种以冬瓜制成的糖果Petha（外观呈现半透明状态，口感则类似蜜饯，在印度北方十分受人喜爱）。但嗜甜的他总觉得台湾的元宵不够甜、口味太淡，因为印度特爱吃甜食，他们的米团子内甚至会直接包入白糖，搭配甜汤、香料，就是最道地的印度口味。 因此，这次他特别介绍印度过年时会吃的甜汤与日常的甜点，并结合当地常见的食材，如番红花、椰奶、牛奶，让大家体验一场融合印度风情的元宵节。他强调，料理都已配合台湾人的口味稍做调整，如果还想要更贴近印度人的饮食，「别担心，把糖都倒下去就对了！」 印度风味汤圆 印度料理特别喜欢香料与糖，比台湾人吃得更甜。此外，印度北方居民在新年期间会在这道汤品中加入甜点Petha（印度冬瓜块），类似元宵的添加物，口感与元宵相当接近，这次改用元宵代替Petha，这一道Coconut Rabdi，绝对是大人小孩都爱的甜点风味。
1
将椰奶倒入锅中并以小火加热，期间持续搅拌直到水分浓缩至原本的一半。另在旁烧一锅滚水煮元宵。
2
在浓缩后的浓椰奶内，加入椰丝、砂糖，持续小火加热直到砂糖全融化再关火，期间须不断搅拌，避免底部烧焦。
3
加入椰肉拌匀后静置放凉，也可放到冰箱内冷藏后再食用。
4
依个人喜好加入数颗芝麻元宵，可撒上开心果粒、杏仁条与玫瑰花瓣，妆点表面即完成。
※示范食材皆可在进口超市、百货购得。