- 【调 味 料】
- A料：
红萝卜丝 1/3杯 - 笋丝 1/3杯
- 木耳丝 1/3杯
- B料：
香油 适量 - 乌醋 适量
- 香菜 适量
- C料：
水 2大匙 - 太白粉 1大匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 酒 1大匙
- D料：
糖 1大匙 - 高汤 6杯
- 酱油 1大匙
- 胡椒粉 1/3茶匙
- 【做 法】
- 1. 后腿肉切条状，加入鱼浆及C料一起拌打后，一一投入滚水中，带浮起后捞出，即成肉羹。
- 2. A料入开水汆烫，炒香香菇丝及虾米碎后，加入D料与A料煮滚，用太白粉水芶芡，即成羹芡汁，再将肉羹放入。食用时，加入B料调味即可。
- 【备 注】
- 后腿肉丝和鱼浆拌匀后，投入滚水时，肉条一定要沾满鱼浆，这样煮出来的肉羹才漂亮。