美食秘籍 什锦炖煮 【材 料】 鸡肉块 200公克 红萝卜 60公克 马铃薯 150公克 洋葱 60公克 牛蒡 50公克 香菇 5朵 甜豆䇲 30公克 市售高汤 800㏄ 【调 味 料】 酱油 70㏄ 米酒 50㏄ 味醂 50㏄ 糖 1小匙 【做 法】 1.红萝卜、马铃薯洗净，去皮切块；洋葱切片；牛蒡去皮切块；香菇泡发后去梗；甜豆䇲洗净，去头尾，备用。 2.热锅，加入2大匙食用油，放入鸡肉块炒至肉变色后放入洋葱、香菇炒香，再加入红萝卜块、马铃薯块和牛蒡块略炒均匀。 3.续于作法2中加入调味料、高汤拌匀煮滚，以小火煮至材料入味，最后放入甜豆䇲再煮约1分钟即可。 【备 注】 做什锦炖煮前先将食材放入锅中煎炒，可以让整锅料理香气更浓郁，比直接煮更好吃，在炖煮的时候可以盖上铝箔纸，让食材更快入味。
