- 【材 料】
- 外皮材料：
低筋面粉 4又1/2 - 奶粉 1/2杯
- 泡打粉 1/2大匙
- 细糖 1又1/4杯
- 蛋 4个
- 香草粉 1/2小匙
- 奶油 1杯
- 馅料：
什锦水果罐头 1罐 - 白豆沙 300公克
- 太白粉 3/4杯
- 【做 法】
- (1)什锦水果罐头沥干糖水后备用。
- (2)面粉、泡打粉、奶粉过筛备用。
- (3)将糖与蛋以打蛋器打发约3分钟，再加入已溶化之奶油及已过筛的粉类及香草粉，和匀揉成团状。
- (4)再将沥干的什锦水果拌入豆沙与太白粉，做成水果馅料。
- (5)面团平分成12等份，杆平包入水果内馅揉成圆球状，塞入月饼模型中压实，再扣出排于烤盘，放入已预热的烤箱中，以摄氏150度烤20分钟即可。
- 【备 注】
- 以上配方如果用2.5两大月饼模可作出12个月饼，若用1.5两的小月饼模，只要将上述材料分成36等份，可以制作36个小月饼。