- 【调 味 料】
- A.盐 1/2茶匙
- 酱油 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 红葱酥 1/2茶匙
- 五香粉 1/8茶匙
- 地瓜粉 3大匙
- 蛋液 1大匙
- B.盐 1/2茶匙
- 鸡粉 1/2茶匙
- C.太白粉水 1大匙
- 【做 法】
- 1.将羊肉切条状，加入调味料A拌匀，并不断搅拌摔打至有黏性，即为生羊肉羹，备用。
- 2.将所有材料B放入滚水中汆烫，再捞起沥乾，备用。
- 3.煮一锅水至约90℃，放入作法1的生羊肉羹，以小火煮约4分钟后捞出，备用。
- 4.保留作法3锅中的水约350㏄，加入作法2的材料及调味料B煮匀，再以太白粉水勾芡后淋上蛋液，起锅前放入作法3的羊肉羹即可（食用时可另加入九层塔增味）。