- 食材（完成品约400g）
-
柠檬5个
日本国产柠檬的果皮 5个份
细砂糖 与柠檬皮同等分量
水 柠檬皮的3倍分量
柠檬汁 40g
- 注意事项
- *将瓶子煮沸消毒5分钟备用。
酸甜可口的糖渍柠檬皮，吃起来很有口感，涮嘴不腻口，还可以用来入菜、泡茶、装饰甜点。食谱和材料并不复杂，动手做的过程也很疗愈。
1
柠檬用水洗净之后，去除蒂头，再切成4瓣。
2
挤出果汁，取40g备用。
3
将已经挤出果汁的柠檬放入煮沸的滚水中，煮15分钟之后取出，放凉之后去除果渣和果囊薄膜。
在这个时间点计量果皮的重量，确定细砂糖、水的分量。
4
将柠檬皮切成5mm宽的细丝，放入大一点的钵盆里，泡水1小时左右，去除苦味。这个作业要重复进行2次。
5
将水和半量细砂糖放入锅子中煮沸，再放入沥干水分的柠檬皮，以中火煮约15分钟之后熄火，就这样放置一个晚上。
6
隔天，连同煮汁开火加热，煮沸之后加入剩余的细砂糖，以中火煮约15分钟。
如果水分过度蒸发，会做出干硬的糖渍柠檬皮，所以要先保留一些水分。
7
加入步骤2的柠檬汁，以小火熬煮。以刮刀搅拌，待水分蒸发至锅底可以划出线条的程度，即可移入瓶子中放凉。
可在冷藏室中保存1星期，没有要立即使用的话，就放入冷冻室保存。