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马铃薯及红萝卜削皮切细丝。马铃薯丝泡水，并用手清洗，重复换水，直到水中没有杂质。

马铃薯经过水洗，可去除表面的淀粉，之后再用于料理时，口感较佳。

花椒、八角、老姜泡水5分钟后沥干。锅内放约100c.c.沙拉油，加入花椒、八角、老姜后开小火，直到没有听见油泡声时关火，放冷备用。

马铃薯丝用热水汆烫约10秒后捞起，冲冰水备用。

马铃薯丝加入红萝卜丝、蒜泥、白砂糖、醋及盐后，再加入1茶匙的花椒油即可。