美食秘籍 红烧鱼豆腐 【材 料】 鲜鱼 1尾 盐 少许 米酒 少许 板豆腐 2块 青葱 1支 辣椒 1条 沙拉油 适量 面粉 适量 蒜仁 5个 姜片 10公克 水 200㏄ 【调 味 料】 酱油 2大匙 冰糖 1小匙 米酒 1大匙 乌醋 1/2大匙 【做 法】 1.鲜鱼洗净沥乾，抹上少许盐和米酒，醃10分钟备用。 2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。 3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。 4.取作法1醃好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。 5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
