美食秘籍 宫保汁 【材 料】 红辣椒 2根 蒜仁 30公克 沙拉油 1大匙 酱油 100㏄ 水 200㏄ 蠔油 2大匙 蕃茄酱 3大匙 细糖 4大匙 梅林辣酱油 2大匙 米酒 4大匙 白醋 1大匙 【做 法】 1.辣椒和蒜仁洗净后拍松备用。 2.热锅，加入少许沙拉油（材料外），以小火爆香作法1的材料至微焦。 3.加入其余的材料煮至滚沸。 4.续煮约2分钟后关火，用滤网过滤宫保汁的残渣即可。 【备 注】 宫保汁的用途并不限于宫保菜肴。许多菜肴皆可使用这个酱汁，如：左宗棠鸡、椒麻田鸡等。口感偏酸甜味的菜肴皆可广泛使用。
