美食秘籍 凤梨虾球(6) 【材 料】 草虾仁 150公克 新鲜凤梨 50公克 美生菜 20公克 太白粉 3大匙 熟白芝麻 少许 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 胡椒粉 少许 B.美奶滋 4大匙 柠檬汁 1又1/2茶匙 糖 1大匙 盐 1/4茶匙 【做 法】 1.美生菜洗净，放置盘底，备用。 2.虾仁去泥肠、从背部剖开成虾球，加入1茶匙盐（份量外）轻搓，再放水笼头底下冲水约15分钟洗净，接着用餐巾纸吸干水份后，加入调味料A拌匀，醃约15分钟，备用。 3.热油锅，将作法2的虾球沾裹上太白粉，放入油锅中炸约2分钟后捞出沥油，备用。 4.凤梨去皮，切成2㎝×2㎝丁状、沥乾，再与调味料B及作法3的虾球一起拌匀，盛入作法1的盘中，最后再撒上熟白芝麻即可。
