- 调味料
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罐装罗望子酱50g
印度综合香料适量
孜然粉2茶匙
小茴香粉1茶匙
盐适量
白醋1大匙
- 食材
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姜泥3大匙
蒜泥2大匙
鲷鱼片4片
白虾16只
干贝16颗
椰浆1/2杯
红辣椒6根
橄榄油2大匙
对切绿辣椒2根
番茄块4∼6颗
洋葱块3颗
香气四溢的美味「印」记 香料是印度料理的灵魂，台湾常见的有小茴香、孜然粉、姜黄粉等。其中以气味浓郁的小茴香应用最广，料理中常用于烹调咖哩、烤饼、炒饭、烤鸡。在台湾可买到研磨成粉的茴香粉，或颗粒状的小茴香籽，用来带出料理的「印度风味」。 至于南印菜与北印菜的差异？南印菜口味较重，常使用椰奶（椰浆）、罗望子入菜，口感较甜润，也因靠海常用海鲜食材；北印菜风味则较清淡，多用鲜奶或奶油，整体而言奶香浓郁，并可带出羊、鸡等肉类料理的鲜美。本道菜即是南印菜。
1
起一锅，倒入橄榄油，加入孜然粉、小茴香粉、红辣椒、绿辣椒、蒜泥、印度综合香料、盐，以小火略为炒香。
2
接着加入罗望子酱、姜泥、洋葱，再倒入椰浆、白醋，搅拌调制成酱汁，转中火持续慢煮。
3
当辣椒表面略上色，即可加入番茄块继续加热约3分钟。
4
将鲷鱼片、白虾、干贝清洗干净，鱼肉切成长条片状后和其余食材放入锅中，转小火煮5分钟，至鱼肉熟透、酱汁入味即完成。