香港澳门美食搬运工

用剪刀将明虾的脚、须剪掉，再将背部及头部切开（不切断），之后去掉肠筋。

洋葱切末、栗子切片、洋菇切末。用1汤匙油起油锅，放入洋葱末、栗子片及洋菇末以中火拌炒约2分钟，加进白酒、鲜奶油与盐、胡椒调味。

煮到奶油约剩一半时，加进20克起士丝，搅匀至起士融化。

将奶油酱均匀淋在2只虾子上， 送进已预热约20分钟、摄氏200度的烤箱中。

先烤3分钟后将虾子取出，撒上剩下的起士丝，再进去烤5分钟即可摆盘上桌。