美食秘籍 辣子鸡丁(9) 【材 料】 鸡胸肉 150克 红辣椒 1条 蒜头 2颗 姜 15克 葱 1根 【调 味 料】 辣豆瓣酱 1茶匙 糖 1/2茶匙 水 30㏄ 【醃 料】 酱油 1/2茶匙 水 20㏄ 太白粉 1茶匙 绍兴酒 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 盐 1/4茶匙 【做 法】 1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有醃料醃约15分钟备用。 2.红辣椒洗净切斜片；葱洗净切段；蒜头、姜切末，备用。 3.热一锅，加入适量的油加热至约120℃，放入作法1的鸡丁并搅拌至鸡肉变白即捞出。 4.将作法3锅中留少许油，放入作法2的姜蒜、辣椒片小火炒香，加辣豆瓣酱、水、糖略炒后，放入作法3的鸡丁再炒约1分钟。 5.以太白粉水勾芡后盛盘，将作法2的葱段置于上面即可。
