美食秘籍 炸年糕(2) 【材 料】 甜年糕 200公克 面糊： 中筋面粉 150公克 脆酥粉 50公克 水 100㏄ 鸡蛋 1个 【做 法】 1.甜年糕切片，备用。 2.取一碗，将中筋面粉、脆酥粉过筛后放入碗中，加入水、蛋一起搅拌均匀成糊状，备用。 3.将作法1的年糕片，均匀地沾裹上作法2的面糊。 4.热一锅，锅中放入适量的油，待油温烧热至150℃，将作法3的年糕片放入锅中炸成金黄色后，捞起备用。 5.再将作法4的油锅转大火，将作法4油炸好的年糕片再放入锅中炸一下即捞起，并沥干油即可。 【备 注】 炸年糕一开始火不可太大，否则面衣容易在油炸时爆开、变形。
