美食秘籍 左宗棠鸡球 【材 料】 去骨鸡腿肉 300公克 辣椒 3支 姜 20公克 蒜头 4粒 【调 味 料】 A.酱油 1大匙 糖 1小匙 镇江醋 1大匙 米酒 1大匙 水 2大匙 B.太白粉水 1大匙 香油 1小匙 辣油 1小匙 【醃 料】 酱油 1/3小匙 太白粉 1小匙 【做 法】 1.鸡腿肉洗净、切块，加入醃料抓匀，醃渍约10分钟后、过油炸熟，备用。 2.辣椒对剖、去籽，入锅炸乾，备用。 3.热锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入作法2的辣椒片炒香，接着加入作法1的鸡胸肉及所有调味料A炒均匀。 4.于作法3的锅中加入太白粉水勾芡，起锅前再加入香油及辣油拌炒匀即可。
