美食秘籍 糖醋鱼块(1) 【材 料】 鲷鱼 300公克 洋葱片 50公克 青椒片 50公克 黄椒片 50公克 红椒片 50公克 姜片 10公克 葱段 10公克 蛋黄 1/2粒 地瓜粉 适量 水 160cc 太白粉水 少许 【调 味 料】 番茄酱 2大匙 糖 2大匙 糯米醋 2大匙 【醃 料】 盐 少许 胡椒粉 少许 米酒 1/2大匙 【做 法】 1.鲷鱼洗净切小块，放入姜片、葱段、所有醃料拌匀，醃约5分钟，再放入蛋黄拌匀。 2.将作法1的鲷鱼块沾上地瓜粉，静置约3分钟反潮。 3.作法2的鲷鱼块放入热油锅中，炸至表面呈金黄色且熟后捞出，再放入洋葱片、青椒片、黄、红甜椒片，稍微过油后捞出。 4.热锅，加入少许油，放入番茄酱略炒后加入水、其余调味料煮滚，续加入太白粉水勾芡成糖醋酱，最后加入作法3的所有材料拌匀即可。
