- 【材 料】
- 锅巴 80公克
- 花枝 100公克
- 虾仁 100公克
- 海参 100公克
- 姜末 5公克
- 蒜末 5公克
- 葱段 10公克
- 洋葱丝 30公克
- 辣椒片 10公克
- 红萝卜片 25公克
- 水 300㏄
- 豌豆夹 35公克
- 太白粉水 少许
- 【做 法】
- 1.热锅，倒入稍多的油，待油温热至150℃，将锅巴放入锅中炸至膨胀，取出沥油备用。
- 2.花枝、海参切片与虾仁一起放入沸水中汆烫去腥，捞起沥干；豌豆䇲洗净去粗丝，备用。
- 3.另热锅，放入2大匙油，放入蒜末、姜末、葱段、洋葱丝及辣椒片爆香，放入红萝卜片拌炒，加入水煮沸，放入作法2的材料、所有调味料炒入味。
- 4.加入太白粉水勾芡后淋在作法1的锅巴上即可。