美食秘籍 蛤蜊丝瓜汤面 【材 料】 五木细关东面 80公克 蛤蜊 300公克 丝瓜 200公克 红萝卜丝 20公克 葱段 30公克 姜丝 10公克 【调 味 料】 高汤 200㏄ 盐 1/2茶匙 香油 1小匙 【做 法】 1.蛤蜊吐沙后洗净沥干；丝瓜去皮切厚片，备用。 2.煮滚一锅水，放入关东面，以小火煮约3分钟至面条熟，捞出沥干水分，放入汤碗中备用。 3.热锅，倒入1大匙油，以小火爆香葱段、姜丝、红萝卜丝，加入丝瓜炒软。 4.加入高汤、盐煮开，再放入蛤蜊煮约2分钟至蛤蜊打开，淋上香油后将汤料倒入作法2的碗中即可。 【备 注】 丝瓜用菜刀刮去一层薄薄的表皮，比起用削皮器更能保有丝瓜清脆的口感与翠绿的颜色。 约10分钟
