美食秘籍 黑豆杜仲炖排骨 【材 料】 排骨 400公克 黑豆 50公克 山药 150公克 杜仲 2片 八角 1个 姜 20公克 葱 2根 【调 味 料】 盐 少许 米酒 300cc 水 700cc 【做 法】 1.黑豆洗净，泡冷水约3小时，再备用。 2.排骨切成小块，放入滚水中汆烫一下备用。 3.山药去皮切小块；葱切小段；姜切小片，备用。 4.取汤锅，加入黑豆与水，以中先煮约40分钟。 5.黑豆略煮至软后，再加入其余材料、米酒，以中火续煮约20分钟，加入盐调味即可。 【备 注】 黑豆不易煮透，必须先浸泡3小时以上，建议可以先浸泡ㄧ晚，隔天再来炖煮，更省事。
