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芹菜、红萝卜、蒜头加水50c.c.用果汁机高速拌打1分钟，滤渣后取菜汁；羊肩排加菜汁、蛋液、胡椒粉、盐、绍兴酒、太白粉、新鲜凤梨汁，静置20分钟醃入味。

选用醃料添加新鲜凤梨汁，是为了使羊肩排的肉软化，不加也可以。

起一热油锅，步骤1羊肩排入锅，中火煎7∼8分钟，需适度翻动让羊肩排均匀受热。

也可起一油炸锅，以中大火炸约4∼5分钟，羊肩排即熟透。

另起一干锅，蜜汁烤肉酱、米酒、沙茶酱入锅拌匀，加高汤后中火煮滚，羊肩排入锅以中火双面煎1分钟收汁，即起锅。

起一锅热水并加少许盐，青花椰菜底部将硬梗适度切除后以中大火煮2分钟；同锅放入红、黄甜椒片，中大火汆烫1分钟即起锅沥乾，与羊肩排一同盛盘即完成。