美食秘籍 泰式椒麻鸡(1) 【材 料】 鸡腿 1支 小黄瓜 1条 辣椒 1条 蒜头 2粒 装饰材料： 白菜丝 3片 【调 味 料】 花椒粒 1小匙 香油 2小匙 盐 1小匙 白胡椒 1小匙 面粉 2大匙 【醃 料】 酱油 1大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.鸡腿去骨后，放入混合拌匀的醃料中醃约20分钟后，取出先沾上薄面粉备用。 2.取锅，加入拌锅油烧热至190℃，放入作法1的鸡腿炸至外观呈金黄色，捞起沥油备用。 3.小黄瓜、辣椒和蒜头洗净沥乾，全都切片状备用。 4.另取平底锅，先放入花椒粒和香油爆香，再将花椒粒取出丢弃。 5.续于作法4锅中，放入作法3的所有材料一起爆香，最后再加入盐和白胡椒调味。 6.将作法2炸好的鸡腿切成小块条状，放入铺有白菜丝的盘内，再淋上作法5的酱料即可。
