美食秘籍 荷叶蒸虾 【材 料】 荷叶 1张 鲜虾 600公克 姜片 3片 葱段 15公克 米酒 10㏄ 当归 适量 枸杞 适量 【调 味 料】 米酒 适量 淡色酱油 3大匙 芥末酱 适量 【做 法】 1.荷叶泡热水后，洗净沥干备用。 2.鲜虾洗净，以牙签从背部挑除肠泥，并加入葱段、姜片和米酒醃约10分钟。 3.蒸笼内铺上作法1的荷叶，放入作法2的鲜虾，将当归剪小段状放置在鲜虾上，再放上枸杞，淋上米酒，待锅内水煮至滚沸后，将蒸笼放至锅上，并以中火蒸约7～8分钟至熟即可。 4.将淡色酱油与芥末酱调匀，食用蒸虾时时可搭配沾食，以增添风味。
