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牛肉切片，用1颗蛋白、番薯粉均匀抓过。黑木耳切片，与柳松菇汆烫备用。

起油锅，倒入适量油量，待摄氏60∼80度时，将牛肉放入炸至变色，捞起沥油备用。红、黄椒片油炸约5秒捞起沥油。

油炸牛肉片吃来较有咬劲，也比较不柴涩喔！

另起油锅，开大火、倒少许油，先爆香蒜末、辣椒末，接着加调味料及高汤再炒3∼5秒。

牛肉、红黄椒片倒入锅中拌炒约3∼5秒，接着放汆烫过的黑木耳及柳松菇炒约1分钟，起锅前，倒太白粉水勾芡即完成。