美食秘籍 酸辣鸡 【材 料】 土鸡腿 1只 蒜苗 1根 铝箔纸 1张 【调 味 料】 A.盐 1/6茶匙 料酒 1茶匙 B.蠔油 1大匙 酱油 1茶匙 白醋 2茶匙 细砂糖 2茶匙 冷开水 1大匙 辣椒油 2大匙 花椒粉 1/6茶匙 【做 法】 1.将所有调味料B调匀成酱汁；蒜苗切丝备用。 2.土鸡腿去骨后在其内侧，均匀地洒上盐及料酒，再用铝箔纸将土鸡腿肉卷成圆筒状，把开口处卷紧后，放入蒸锅中蒸约25分钟至熟后取出，放入冷开水中泡凉。 3.再将作法2的成品，撕去外层的铝箔纸，取出鸡腿肉后再切成片状摆盘，最后再浇淋上作法1的酱汁，摆上作法1的蒜苗丝即可。 【备 注】 包铝泊烹调，肉汁不流失 使用铝泊纸将肉包裹起来，是为了固定其外型并且让肉不致松散开来，这样就能保持肉汁不会流失的目的。
