- 【材 料】
- 咖啡饼皮：
奶油 75公克 - 细砂糖 150公克
- 全蛋(1) 245公克
- 低筋面粉 220公克
- 全蛋(2) 245公克
- 牛奶 580公克
- 即融咖啡粉 25公克
- 香草精 少许
- 咖啡布丁馅：
咖啡酒 30公克 - 鲜奶(1) 500公克
- 北海道牛奶酱 18公克
- 鲜奶(2) 85公克
- 蛋黄 70公克
- 细砂糖 85公克
- 盐 少许
- 玉米粉 20公克
- 低筋面粉 45公克
- 奶油 25公克
- 鲜奶油 300公克
- 【做 法】
- 1.奶油隔水融化后，依序加入细砂糖、全蛋（1）与低筋面粉拌匀至没有粉状颗粒后，再加入全蛋（2）、牛奶、即融咖啡粉与香草精拌匀成面糊，静置30分以上备用。
- 2.取一约8吋大小之平底锅预热，表面涂上少许油，倒入一大汤匙面糊，摇晃平底锅使面糊均匀摊平锅底。
- 3.以中小火煎至边缘呈金黄色，底下那面出现虎纹，锅离火将饼皮翻面煎熟，取出后放入盘中放凉，备用。
- 4.重复作法3的步骤至面糊用完，可作约13~15片左右的饼皮备用（一份千层派的份量）。
- 5.咖啡布丁馅作法参照p6，并在加入鲜奶油拌合时一起加入咖啡酒拌匀，即成咖啡布丁馅备用。
- 6.取一片作法4的咖啡千层派饼皮，上面涂上作法5的咖啡布丁馅，再盖上一片千层派饼皮，重复此步骤直到材料用尽。
- 7.在作法4的千层派上插上4根竹签固定，再用刀切开即可。