美食秘籍 黄金虾球(1) 【材 料】 虾仁 300公克 咸蛋黄 3个 地瓜粉 适量 蛋液 1/3个 【调 味 料】 A.盐 少许 米酒 1小匙 B.米酒 1大匙 【做 法】 1.虾仁洗净在背上划一刀，加入调味料A与蛋液拌匀醃约5分钟。 2.将作法1的虾仁均匀沾裹上地瓜粉后，放入热油锅中炸至表面金黄，捞出历油备用。 3.咸蛋黄切小片，放入锅中以少许油炒散且起泡，再放入作法2的虾球炒匀，加入米酒拌匀即可。 【备 注】 因为这道菜虾仁会沾上地瓜粉所以可以选小一点的，利用地瓜粉的厚度增加份量，看起来虾球就会很有份量。
