美食秘籍 猪脚饭 【材 料】 猪脚 1200公克 蒜仁 5颗 姜片 3片 青葱 2枝 八角 1粒 水 1300㏄ 【调 味 料】 酱油 250㏄ 盐 少许 冰糖 1大匙 【做 法】 1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥乾，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。 2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。 3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
