美食秘籍 螃蟹蒸豆腐 【材 料】 螃蟹 1只 嫩豆腐 1盒 姜 1小段 洋葱 1/3颗 【调 味 料】 盐 少许 白胡椒 少许 鸡蛋 2粒 水 适量 香油 1小匙 【做 法】 1.先将螃蟹去壳去鳃，洗净后切成小块状，备用。 2.将嫩豆腐切小丁；姜与洋葱都切丝，备用。 3.取1个蒸盘，底部先摆上作法2的嫩豆腐丁，摆上作法1处理好螃蟹和所有调味料，最上层再加入作法2的姜丝与洋葱丝。 4.将作法3的蒸盘放入水滚的蒸笼中，以大火约蒸7分钟即可熄火取出。 【备 注】 豆腐容易出水，所以在蒸之前一定要将水分沥乾，才不会稀释掉调味料的味道，蒸过后也不会水分太多。
