美食秘籍 凉拌海参 【材 料】 海参 300公克 蒜苗 30公克 胡萝卜 20公克 熟竹笋 20公克 玉米笋 30公克 蒜末 5公克 辣椒末 5公克 姜片 3片 葱段 10公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 糖 1/2小匙 乌醋 1/2小匙 香油 2小匙 米酒 1/2大匙 蠔油 1大匙 【做 法】 1.海参洗净切块；蒜苗、胡萝卜、熟竹笋、玉米笋，洗净切片，备用。 2.将作法1的胡萝卜片、玉米笋片放入沸水中汆烫约2分钟后取出备用。 3.作法2沸水中再放入姜片、葱段略煮后，放入作法1的海参煮2分钟取出。 4.所有调味料加入蒜末、辣椒末、搅拌均匀，加入作法1的蒜苗片、作法3的海参拌匀后，醃约10分钟，续入其他材料拌匀即可。
