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在锅内加入可盖过猪脚的水量，煮沸后放入猪脚汆烫至血水流出，紧接着捞起、放冰水冰镇。

在快锅内放1大匙油，开小火，将葱、洋葱对半切开后放入拌炒，至葱透出香味后取出在一旁备用。

同一锅不再放油，开小火，加入2号砂糖，不停拌炒至砂糖融化、转黑。

将猪脚放入拌炒至均匀着色，再放入米酒、酱油，转中火至煮沸。

接着加水到过半， 将当归、肉桂、参须、八角、花椒、橙皮、枸杞、红枣、甘草放入布包，并封口当卤包，与洋葱、葱一起放入，转大火煮沸，再转小火炖煮20分钟即完成。