美食秘籍 蔬菜米蛋饼 【材 料】 白饭 80公克 鸡蛋 5颗 鱿鱼 30公克 火腿 20公克 高丽菜 30公克 胡萝卜 10公克 葱花 30公克 【调 味 料】 盐 1/8茶匙 白胡椒粉 1/8茶匙 【做 法】 1.将白饭放入大碗中，洒上约20㏄的水，用大汤匙或用手将有结块的白饭抓散，备用。 2.热锅，加入约2大匙沙拉油，轻轻摇动锅子使表面都覆蓋上薄薄一层沙拉油，转中火放入所有材料（蛋液除外），用锅铲将饭翻炒至饭粒完全散开，续加入所有调味料，持续以中火翻炒均匀后取出盛入大碗中，再加入蛋液拌匀，备用。 3.加热平底锅，倒入约1大匙沙拉油，放入作法2以小火煎，并用锅铲略压扁，煎约2分钟后翻面，续煎约2分钟，煎至两面呈金黄色后起锅，切块、盛盘即可。
