- 食材
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米1杯
蛤蜊半斤
姜丝少许
- 调味料
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味噌酱2大匙
糖2大匙
清酒或无盐米酒2大匙
1
味噌酱与糖、酒、姜丝混合，略煮至味噌酱均匀融化，做为酱汁。蛤蜊煮熟，与味噌酱混拌均匀。
2
取步骤1做馅料，填入热米饭中心做为内馅，包成丸形饭团。在丸形饭团表面抹一薄层味噌酱（只需涂一面，双面涂抹易过咸），放入烤箱略为烤香即可。
使用烤箱烧烤饭团非常方便，建议以烤土司功能（约1,000瓦）、定时3分钟即可，不要烤得过焦硬。
小叮咛
重点在米饭香
日式饭团首重吃出米饭风味，因此馅料可以不用太复杂。
食材不可过湿
家中罐头、酱料、家常菜都可当做馅料，不过一定要把食材水分沥干或烤乾，米饭过湿黏容易影响口感；带汁酱料、馅料最好酌量填放在饭团中心方式入馅，不要与米饭混拌，以免过湿出水不易定型。
先捏丸形再塑型
无论做三角或丸形、圆筒饭团，都可先捏成丸形后再变化塑型。
保鲜膜是好帮手
定型时可多利用保鲜膜，保鲜膜可锁住热饭蒸气、减少米饭黏手、避免饭团变形，外出享用时也很方便。 ※本食谱为1杯米，约可包2～3个饭团。