5、6月是台湾水蜜桃采收旺季,色泽粉嫩、肉厚又多汁的水蜜桃向来有「果中皇后」的美誉,现正是抢鲜吃桃的好时机! 产区 & 品种差异 水蜜桃是温带水果,适合在高海拔山区栽种,不过为了解决高海拔山区过度开发滥垦,行政院农委会农业试验所研发出了改良的平地水蜜桃,能在低海拔地区栽种。 平地水蜜桃
主要产区:台北地区士林、阳明山、内湖、五股、八里、三芝;宜兰员山乡、头城镇、桃园大溪镇、台中新社、嘉义中埔、南投信义乡、花莲罗山村、高雄县三民乡等地为主。
产季:每年5~6月底。
品种:甜蜜、夏蜜、春丰。
特色:重量100~180g不等,大小在网球、棒球之间,色泽表面红且粉嫩、香气浓郁,乳白色果肉者,肉质细致;红色果肉者纤维多,口感较粗。
平地水蜜桃个头较小。 高山水蜜桃
主要产区:桃园复兴乡、新竹县尖石乡、五峰乡、台中县梨山地区、及南投县仁爱乡等至少海拔1,400~2,000公尺高山。成长期较低海拔多2~3个月,因此个头较大颗,采收期越晚甜度越高。
产季:每年6~8月。
品种:白凤、大久保、中津白桃、濑户内白桃。
特色:重量150~300g不等,大小如垒球般,色泽乳白中带粉红,肉质细致汁液多。
新竹县尖石乡产的高山水蜜桃。 甜桃、水蜜桃傻傻分不清楚? 高山水蜜桃个头大较不易与甜桃搞混,但平地水蜜桃与采收期较早的甜桃,因部分品种的外观相近,消费者常会将甜桃勿认为水蜜桃。甜桃质地较硬、个头小颗且口感脆;水蜜桃因含水量较高,口感较滑嫩且表皮带粉红,两者因价差颇大,在选购时要注意辨别。
选桃妙技 1 看尖头处 避免挑选头部变黑或过熟情况者,以头尖处完整且无伤口者为佳。
2 看底部与体型 选择带点微青绿色者(约8、9成熟)为佳;下图右已变成偏白且透明状,表示果肉已全熟,较不耐保存且易压伤。体型建议选择圆而饱满者为佳。
3 看表皮 若是表面压伤、虫咬或果实呈现畸形状果肉品质较差,都不建议购买。
4 看果肉 建议选择果肉乳白色者,香气浓郁且口感细致,红色果肉者纤维较多,带点微酸且口感会较粗一点。也可依个人口感喜好,挑选水蜜桃。
5 看绒毛 台湾土产水蜜桃无论是高山或低海拔种,表皮都带有薄薄一层绒毛,此即为最佳识别;进口桃表面光滑且硬,虽色泽饱满但无绒毛,因其出口需求,大多在当地约七分熟即采收,甜度、香气不及土产水蜜桃高。
绒毛于食用前建议以清水洗净去除,以免口感较粗,易引起肠胃不舒服。 好桃哪里买 ? 果园直接购买 水蜜桃盛产季节时直接到产地的果园购买,品质看得见,也可尽情挑选,重要的是不怕有假货鱼目混珠。但现场采桃时,务必注意3关键:
先目测不动手:水蜜桃很脆弱,在果树上大多套袋保存,建议先透过袋子看表皮颜色是否变红,千万不要一手直接抓取桃子,容易造成碰伤。
轻托90度下拉:确定桃子有8、9分熟了,即可将套袋去除。用手轻托住水蜜桃底部,再以90度垂直下拉。不可以侧拔方式横拉,这样很容易造成表皮刮伤或磨破。
注意防晒:从果树上摘下的水蜜桃要尽快移到阴凉处,用长条海绵包覆装盒,避免曝晒在太阳下。 找产地农会购买 水蜜桃产区的农会在盛产季节都设有订购专线或活动网站,透过电话或网络连络,民众可以找到产销班的果农或透过农会购买较有保障。水蜜桃会以冷藏宅配方式寄送,但运费需自付,订购前建议询问清楚。
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