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甜梅菜以流动且水力小的水冲泡半小时后切碎备用。麻油、米酒与胡椒粉一起拌匀成酱汁，放入肉丝醃约半小时入味。

以约摄氏160度中火热油锅，放入肉丝，翻炒至变色后关火、捞起。重新开中火，原锅再添加少许油，先下蒜末与辣椒炒香，续将甜梅菜炒至油润有光泽，再倒入肉丝拌炒约3∼5分钟，最后倒入依个人口味加水稀释的老抽酱油。

煮锅滚水，放入面条、煮约8∼10分钟后或至个人喜爱的口感后捞起，淋上酱油膏搅拌添色，铺上甜梅菜肉丝与香菜末即可。