- 材料
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紫山药1小段
胡萝卜1条（小）
四季豆1小把
红椒半个
黄椒半个
鲜香菇8朵
绞肉80g
鸡蛋3个
腐皮卷1条
葱1根
姜末适量
姜丝少许
辣椒丝少许
九层塔少许
- 调味料
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大蒜盐适量
柴鱼酱油30c.c.
盐适量
香油少许
素蠔油1大匙
糖适量
1
紫山药、胡萝卜与白饭同锅蒸熟，另将四季豆烫熟后，将红、黄椒、四季豆、紫山药和胡萝卜切末，依个人喜好在白饭上排列或堆叠，撒上大蒜盐，即完成六色饭盒。
2
鸡蛋加柴鱼酱油和等比例冷开水、糖打匀，以少许油将日式煎蛋锅加热，先倒入1／3蛋汁，待表面稍微凝固、煎成蛋皮后卷起、推到锅前方。
3
再倒入1／3蛋汁，直到表面凝固后，连同刚才的蛋卷一块卷起，接着倒入剩下的蛋汁，待整个蛋卷完成后，再以小火煎烤至上色即完成配菜。
4
绞肉加切末的葱、姜末、盐、香油抓匀，捏成椭圆状后，将去蒂的香菇翻面，填入调味过的绞肉。
5
锅内倒少许油加热，先放绞肉那面煎至上色后翻面，接着放切成小段的腐皮卷，加素蠔油、糖和冷开水红烧入味，放辣椒丝缀色，起锅前放入九层塔即完成香菇镶肉和红烧腐皮卷配菜。