- 食材(2~3人份)
-
猪绞肉250g
洋葱条约1/2颗量
蒜末约1/2颗量
- 调味料
-
姜黄粉1大匙
盐1/2小匙
糖1/2小匙
马来西亚料理特色 马来西亚是个多元种族的国家,加上地理位置的关系,料理汇集了中国、印度、马来人、泰国等口味,其中,华人与马来人通婚后,太太为了掳获丈夫的胃,多以当地食材并使用姜黄、辣椒粉、荳蔻、小茴香、月桂叶等多种辛香料,所烹调的「娘惹料理」最具特色。 马来西亚华人众多,因此各地料理口味会因来自哪里的华人有些许不同,以槟城、麻六甲来说,娘惹及闽南人居多,因此口味与台湾相近,加上相邻泰国,料理还是会受到其影响;而吉隆坡的华人则是广东人占多数,像是点心、肉骨茶、海鲜料理等都小有名气。 马来西亚经典调味
纵使华人居多,不过地处亚热带地区的马来西亚,其料理通称为南洋料理,还是以酸、甜、辣为主,其中香茅、姜黄、椰奶,以及以柠檬叶、南姜、辣椒为底的东炎酱(Tom yam)都是不可或缺的调味料,而有着自然甜味的洋葱更几乎是家家厨房的必备食材。
1
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/13e60d25691fe1d21d4c76a7b80fbe90.jpg)
起油锅开大火,先放入蒜末炒香,接着放入猪绞肉与蒜末拌匀。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/d5fb0ecd477c5bc1fc3a5425efe634c2.jpg)
猪绞肉尚未炒熟时,即可放入姜黄粉拌炒至猪肉变色。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/8d1a4c7fa33e0fbc482764aedea8995a.jpg)
接着放入糖、盐,并炒均匀。
4
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/cf3b23752c77ca2895179e5b3295dea.jpg)
最后放入洋葱条,翻炒约10∼20秒即完成。
洋葱本身可以生吃,喜欢重口味的人不一定要将洋葱炒熟,吃来会有股自然的辣感。