- 【做 法】
- 1.番茄、青椒、黄甜椒、洋葱洗净后切小块备用。
- 2.锅烧热，倒入2大匙沙拉油，以小火煎香鲜虾后，爆香洋葱、及作法1的所有材料。
- 3.将水、酸辣汤酱和鱼露放入作法2的锅中，煮开后续煮2分钟。
- 4.关火后最后再放入九层塔拌匀即可。
- 【备 注】
- 为了方便，市面上有卖这种现成的泰式酸辣汤酱，酸度辣度都已到位，用泰式酸辣汤酱作基底，自己再加食材和香料，调水煮开就是一锅香辣开胃的锅底。
- 1‧泰式酸辣汤煮好后，最后再挤入柠檬汁，酸味才不会跑掉，如要增加风味，可以再刮一些新鲜柠檬皮下去，更添清新风味。
2‧先煎虾，用虾油来炒香洋葱、番茄等材料，再加汤酱熬成高汤，这样煮出来的汤头带有虾香，更具有海鲜风味。