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将新鲜白木耳以清水冲洗，并用手撕成一小块、一小块即可。

若是干货白木耳，直接去蒂、洗净、泡水。建议可多次换水，让白木耳的颜色变得较淡。

用滚水汆烫白木耳约五秒后捞起，快速放入冰块中冰镇约五分钟。后捞起加入红萝卜丝、小黄瓜丝、白醋拌匀，添加盐少许调味，最后滴上些许香油即可。