美食秘籍 蘑菇拌饭 【材 料】 美国长米 80公克 虾仁 20公克 蘑菇 100公克 红萝卜丝 100公克 蒜末 10公克 洋葱丝 100公克 红葱头丝 10公克 【调 味 料】 鸡粉 15公克 红酒 50㏄ 鸡高汤 200㏄ 【做 法】 1.将美国长米蒸熟备用。 2.虾仁洗净，挑去肠泥，入热油锅炒熟；蘑菇切片备用。 3.热油锅将蒜末、洋葱丝、红葱头丝爆香，放入蘑菇片和红萝卜丝入锅以中火炒至蘑菇熟软，加入红酒和鸡粉炒香，再倒入鸡高汤，转大火烧开后，改小火煮至汤汁浓稠后熄火备用。 4.将大部分作法3炒好的材料放入果汁机打成蘑菇泥，与蒸熟的饭和作法2炒熟的虾仁拌匀后盛盘，再将其余作法3的材料淋在饭上做装饰即可。
