- 【材 料】
- 梅花薄肉片 200公克
- 起司片 2片
- 太白粉 适量
- 低筋面粉 适量
- 蛋液 1颗
- 面包粉 40公克
- 乳酪粉 2公克
- 九层塔末 5公克
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 橄榄油 少许
- 盘饰：
小蕃茄 适量 - 长豆 适量
- 【做 法】
- 1.梅花薄肉片全部摊并均分成四等份，撒上盐、胡椒稍醃一下，备用。
- 2.面包粉、乳酪粉、九层塔末混合均匀；长豆切适当长段，放入沸水中汆烫至熟，捞起拌入盐、橄榄油，备用。
- 3.将作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片与薄薄的太白粉，再盖上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
- 4.将作法3肉片排先裹上薄薄的一层低筋面粉，再沾上蛋液，最后均匀沾上作法2混合好的面包粉。
- 5.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法4的肉排炸至表面金黄酥脆并浮起，捞起沥油后排盘，盘边放上作法2的长豆段与小蕃茄装饰即可。