金黄浑圆的枇杷是春夏时的养生圣品，具有护肺润喉的功效，可以在新型冠状病毒(COVID-19)肆虐时增强免疫力。可别错过了它的产季，一起来看看怎么挑选、处理、保存好吃的枇杷。 认识枇杷
枇杷的品种 台湾枇杷约在9月结果，于2月中旬开始采收，产期直到4月结束，因为是「一年四季最早出现的水果」，又被称作「果子头」。 枇杷属于产量少、价格较高的水果，早期由中国引进，日治时期在苗栗一带种植最多，品质普通；后来改从日本引进优良品种，试种成功，市场价值大大提升，主要产于台中和台东。 目前台湾有两大枇杷品种：
长崎早生（田中）→果皮薄、酸甜适中、形状圆润。
茂木→果皮厚，甜度高，适合不爱吃酸的人。 枇杷的营养价值 枇杷除了甜美多汁，带有淡雅香气，还富含维生素、胡萝卜素，并具有
润肺润喉、止咳化痰的功效。古时流传下来的枇杷膏，与秋梨膏同为养生滋润的圣品，不过补充小知识，枇杷膏其实是用「枇杷叶」搭配川贝、桔梗、蜂蜜制成的，而不是用枇杷果肉。 怎么挑选好吃的枇杷？ 挑选：枇杷有「分级」 果农采收后会一一挑拣分成四级。挑选时，以第一级的品质最佳，形状硕长，
颜色较红，果蒂部份浑圆饱满，表皮绒毛细致完整，没有碰伤；品质最差的是第四级，形状小而圆，表皮有瑕疵、皱起、裂果，会做成加工品。
枇杷怎么处理？ 果农栽种枇杷，会用纸袋包起，防止果蝇叮咬，因此
农药残留量少，简单清洗就能吃。不过很多人觉得吃起来很麻烦，每次剥皮都好难剥，一不小心弄得到处湿答答？
其实都是「剥错边」的关系，果园的枇杷达人会告诉你，不要从果蒂那头开始剥，
从枇杷的「屁股」（果脐）下手，就能剥得又快又好，手也不会黏黏的喔！ 正确保鲜怎么做？ 枇杷分级完后，不会马上包装卖出。很多人以为要赶时间送卖，或者买回家要尽快冷藏，以免枯掉、晒到，这是一般民众的错误观念，千万不要放冰箱！ 枇杷放冰箱不会保鲜，反而会变硬变味，其实应该
室温保存在阴凉处，就可以存放1周。
