购买咖啡豆回家磨泡显然成为现今喝咖啡的趋势，对于咖啡狂热者来说，早晨或午后一定要来一杯香浓的热咖啡，除了提神醒脑，也有助于抚慰心灵。 觉得今天泡出的咖啡似乎哪里不对劲、口味差了一点，却摸不著头绪？现在就告诉你几个可能导致咖啡「走味」的原因，好好检视一下你是否犯了其中的错误。
无论是你咖啡新手或是老手，总会遇到泡出的咖啡「走味」的时候，现在来看看问题出在哪？ 咖啡不好喝？你可能没注意到... 1 咖啡豆的新鲜度 什么样的咖啡最好喝？新鲜的咖啡最好喝。咖啡豆在经过烘焙、碰到空气便开始氧化，香气也逐渐流失，若存放过久，品质和风味都会大幅降低，你可以
透过这 5 个重点，检查咖啡豆的新鲜度。 除了尽量在短时间内把咖啡豆使用完毕，正确的保存方式也是维持咖啡豆品质的关键，务必将它隔绝于氧气、湿气、热度和光线之外，推荐你看：
买回家的烘焙咖啡豆怎么保存才对？4 个重点是... 2 咖啡豆烘焙程度 如果你的咖啡尝起来有厚重的苦味和酸味，另一个可能是你购买的咖啡豆烘焙过头、或烘焙不足。一般来说，咖啡豆分成浅烘焙、中烘焙、中深烘焙和深烘焙四种，从颜色、硬度可以观察出烘焙程度：烘焙不足的咖啡豆苦味淡、酸味重，而过度烘焙则会有明显的苦味。 推荐你看：
原来咖啡豆的烘焙深浅会影响风味！往后购买咖啡豆时，建议仔细检查包装上的标示、或是询问店员，就能慢慢找到自己最喜欢的味道。
颜色较深、摸起来硬实的咖啡豆，烘焙程度较重。 3 咖啡粉颗粒大小 除了烘焙程度，
以不同的粗细度研磨咖啡豆，冲泡出的风味也大不同。颗粒较大的咖啡粉与水接触的表面积较小、氧化速度慢，萃取出的咖啡浓度较低、苦味不明显；颗粒越小的咖啡粉因萃取面积大、氧化速度也快，泡出的咖啡就会比较苦。 不同产地的咖啡豆风味迥异，有各自适合的颗粒大小；此外，依据泡制方式和泡制器具来调整研磨颗细粗细也相当重要！例如会经过长时间浸泡的法式滤压壶适合选用粗研磨，而手工滴滤式冲泡和
冷泡咖啡则建议采用中研磨。
咖啡粉的粗细也会大大影响风味。
