香港澳门美食搬运工

大火热油锅，将盐渍鲭鱼块全放入煎出香气，可去除海鲜特有的腥味。

选购市售的醃渍鲭鱼，一来是店家已经处理好鱼刺，二来是也已经调味，所以可省下不少调味料的钱。

白味噌酱加入1汤匙的米酒搅拌均匀。

可加入葱花增添味噌的整体香味，需搅拌均匀，才不会过于死咸。

调好的味噌酱放入刚刚稍微煎过的鱼肉，要盖过鱼肉。

稍微醃约3分钟即可，因为鲭鱼本身就有咸味，现在只是要让它不只带有咸味，还能有味噌的甜味，所以不宜醃渍过久。

中火起油锅，白味噌酱和鲭鱼放入锅中，等酱汁稍收干约5分钟，即可起锅。

将蛋饼切成细条状后，大火热油锅并放入银芽一起炒香。

放入少许盐调味，搅拌3分钟就可完成。

大火热油锅，放油豆腐下锅去煎香30秒后转成小火。

放入韭菜段与红萝卜片，加少许鸡粉调味，炒约1分钟起锅。

大火热油锅，直接将切成小块状的鱼丸下锅去两面煎香。

因为市售的鱼丸已经有调过味了，所以无需添加过多调味，只要几滴酱油增添香气即可。